Lipides et acides gras. Visualisation tridimensionnelle par JMOL
دراسة في البعد الثالت للذهنيات
Les acides gras constituent les bases des lipides provenant de différentes origines. Leur visualisation 3D à l'aide d'un programme, tel que JMOL, permet de diagnostiquer leur structure dans l'espace.
Visualiser autres molécules:
--- Glucides --- Acides nucléiques --- Lipides --- Protéines --- Médicaments et drogues ---
1) Les Triglycerides qui sont formés d'un glycérol lié à 3 acides gras. Ils sont des esters (acide + alcool). Ils constituent la part importante des huiles végétales et animales. Ils constituent une réserve énergétique très importante pour plusieurs organismes vivants. D'ailleur,en industrie les acides gras sont synthétisés par hydrolyse des triglycérides
2) Les Phospholipides sont des esters de glycérol où deux fonctions alcools sont estérifiées par des acides gras et la troisième par un acide phosphorique. Ce dernier est un polyacide, la deuxième de ses fonctions acides est neutralisée par un alcool aminé (serine, éthanolamine, choline). La troisième et dernière fonction reste sous forme d'anion. Les phospholipides sont des constituants des membranes (membrane-QCM, Materiaux-exercice).
Instructions pour la visualisation des molécules par JMOL:
1.
Choisir la molécule que vous voulez visualiser en la selectionnant
dans les liens à droites
2. Effectuer la ROTATION de la molécule en en pointant
sur l'image et en maintenant appuyé le côté gauche
de la souris tout en la faisant bouger.
3. Effectuer
un ZOOM sur la molecule en maintenant enfoncée la touche shift
(Î) du clavier et en tirant en avant et en arrière la
souris
4. Pour avoir plus d'information sur la molécule, faite
un clic droit par votre souris sur l'image et choisir, entre autres,
le STYLE de visualisation. Ex: style -->combinaison--->bâtons
5. Lorsque vous cliquez sur un atome de la molécule
ses coordonnées (type d'atome, N°,..) s'inscrivent automatiquement
sur la barre du bas de la page
6. Pour savoir plus sur les commandes de visualisation tridimensionnelle
des molécules du programme RASMOL s'appliquant aussi sur JMOL:
visiter la page: http://www.takween.com/StructureProteines/structures_preambule.html
7. Pour plus d'information sur JMOL, visiter:
www.jmol.org
Javascript
generated by a java program (Jmol_Web_Page_Maker)
on 10 sept. 2007.
Original page composed by J.
Gutow 7/2006.
Avertissement: la visualisation des molecules par JMOL nécessite l'installation de java (http://www.java.com). Voir ci dessous
Phospholipide
تنقسم الذهنيات إلى عدة أقسام من بينها 1) الجليسيريدات الثلاثية، 2) الذهنيات المفسفرة و 3) الستيرويدات الحلقية الشكل. تعد الأحماض الذهنية من الوحدات الأساسية في تركبة الذهنيات. و تنقسم الأحماض الذهنية إلى أحماض مشبعة و أحماض غير مشبعة. لقد بدأ الإهتمام أكثر بهذه الأخيرة نظرا لجودتها الغذائية و الصحية. هناك حمضين ضرورين و هما ينتميان إلى الأحماض الذهنية الغير المشبعة و ذات 18 ذرة كاربون و هما حامض اللينولييك و حامض اللينولينيك
Quels
sont les AG essentiels ?. Ils sont au nombre de 2 et sont poly-insaturés
avec 18 atomes de carbones:
- Acide linoléique (=
C18:2w6, deux doubles liaisonss dont une sur le carbone 6 et l'autre sur
le C9 par rapport au CH3 terminal) se trouve dans l'huile de tournesol,
de soja, de maïs,..
- Acide linolénique
(= C18:3w3, trois doubles liaisonss dont une sur le carbone 3 et les deux
autres sur le C6 et C9 par rapport au CH3 terminal) se trouve dans l'huile
de colza du lin, de soja et dans les poissons.
Les acides gras naturels, constituants des lipides, possèdent une chaîne carbonnée de 4 à 28 atome de carbone (nombre pair en général). La nouvelle dénomination pour les AG poly-insaturés est basée sur la place de la première double liaison par rapport au CH3 terminal (en oméga (w)).
Pour rappel, il existe des enzymes appelées 'désaturases' qui permettent d'introduire des doubles liaisons dans les AG des lipides.
Choisir un composant lipidique pour le sisualiser dans la fenêtre JMOL à gauche.