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Acides gras

Rédigé par baaziz / 24 août 2016 / Aucun commentaire

Un acide gras est un acide carboxylique à chaîne aliphatique carbonée de 4 à 36 atomes de carbone (rarement au-delà de 28) et typiquement en nombre pair, car la biosynthèse des acides gras, catalysée par l'acide gras synthase, procède en ajoutant des groupes de deux atomes de carbone à l'acétyl-CoA.

acides gras

Les lipides à acides gras sont des lipides saponifiables. Ils résultent de la combinaison des acides gras avec des alcools par le biais de liaisons ester ou amide

Selon qu'ils contiennent ou non des doubles liaisons, les acides gras (AG) sont qualifiés respectivement de AG insaturés ou AG saturés. QU'EST CE QU'IL Y A DE PLUS DIFFICILE DANS L'ETUDE DES ACIDES GRAS?



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Enseignant-Chercheur en Biochimie, Université Cadi Ayyad, Marrakech, Maroc

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