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Lipides de types triglycérides, phospholipides, stérols

Les lipides englobent les triglycérides (graisses et huiles), les phospholipides et les stéroïdes (stérols). Les acides gras les composant peuvent être classés comme acides gras saturés (sans liaisons doubles) ou acides gras insaturés (avec une plusieurs liaison doubles)


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Protéines et Enzymes, Baaziz 2013

1/ Triglycérides

Les triglycérides sont formés d'un glycérol lié à 3 acides gras. Les triglycérides sont des esters d'acides gras et du glycérol. Ils constituent la part importante des huiles végétales et animales. Ils constituent une réserve énergétique très importante pour plusieurs organismes vivants.

lipides. triglycérides
Structure d'un triglyceride


Composition en acides gras des lipides. Tableau comparatif

Lipides. Composition en acides gras


2/ Phospholipides

Les Phospholipides sont des esters de glycérol où deux fonctions alcools sont estérifiées par des acides gras et la troisième par un acide phosphorique. Ce dernier est un polyacide, la deuxième de ses fonctions acides est neutralisée par un alcool aminé (serine, éthanolamine, choline). La troisième et dernière fonction reste sous forme d'anion. Les phospholipides sont des constituants des membranes (QCM-membranes, membrane-test).

phospholipide


3/ Stéroïdes
Les stéroïdes sont formés d'un squelette de 4 cycles de carbones (noyau stérol). L'un des exemples les plus connus des stéroïdes est le Cholesterol qui existent uniquement chez les animaux.
Le cholesterol rentre dans la composition des membranes (QCM-membranes, membrane-test). Il sert aussi pour la fabrication des hormones stéroïdiennes dont la testostérone et les oestrogènes..

stérol,s cholestérol

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- Acides gras. Structure (narration Ar, Titrage Fr):

- Triglycérides, Phospholipides et Stéroïdes (narration Ar, Titrage Fr):


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