Biochimie, biotechnologies

Saponification des lipides. Exercices
تصبن الدهنيات

LIPIDES. INDICES

lipides

Lasaponification des triglycérides (lipides, تصبن الدهنيات) aboutissant à un savon, est faite avec une base KOH ou NaOH.

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Arabic lexique

Lipides, Acides gras, Triglycérides, Saponification
Lipids, Fatty acids, Triglycerides, Saponification
دهنيات، أحماض دهنية، جليسيريدات ثلاثية، تصبن

PASSER UN CONTROLE SUR LES LIPIDES (THEORIE + PRATIQUE)
Biochimie. Contrôle qcm

Triglycérides. Exercice 1 (Réponse). calculer la masse de savon obtenu à partir de 1 Kg de tristéarine traitée par l'hydroxyde de sodium. L'acide stéarique est l'acide octadécanoïque.

Triglycérides. Exercice 2 (Réponse). Trouver l'indice de saponification de la tripalmitine. L'acide palmitique est l'acide hexadécanïque.

Triglycérides. Exercice 3 (Réponse 3 ). Lequel de ces glycérides présente l'indice de saponification le plus petit ?

mono, di, triglycérides


Triglycérides. Exercice 4 (Réponse 4). Calculez l'indice de saponification pour le diglycéride suivant. On donne, KOH = 56,1 g/mol.

Diglycéride

Triglycérides. Exercice 5 (Réponse 5). Lequel de ces glycérides (A, B) présente l'indice de saponification le plus petit ?

Diglycérides

Triglycérides. Exercice 6 (Réponse 6). Lequel de ces monoglycérides présente l'indice de saponification le plus grand ?

Monoglycérides


DETAILS DES REPONSES


Exercices 1 et 2. Réponses
triglycérides saponification

Exercices 3. Réponse. B (monoglycéride avec acide gras court). Un monoglycéryde donnera un plus petit indice qu'un di ou triglycéride. Entre 2 monoglycérides, celui ayant la plus grande masse molaire donnera le plus petit indice de saponification.

Exercices 4. Réponse. L'indice de saponification est en relation avec le poids moléculaire du glycéride. IS = (2 x 56,1 x 1000)/PM. En effet, il s'agit d'un diglycéride avec deux molécules d'acide stéarique (acide stéarique: C17H35-COOH, M=284 g/mol). C'est le distearoyl-glycerol (C39H76O5, masse = 624).
1 mole du diglycéride (624 g) --> réagit avec --> 2 moles de KOH (2 x 56,1 x 1000 mg)
et 1 g de diglycéride --> réagit avec --> IS mg de KOH
Ceci entraîne: IS = (1 x2 x 56,1 x 1000)/624 = 179,81.


Exercices 5. Réponse.(B) Le diglycéride B réagira avec seulement 2 moles de KOH au lieu de 3 moles pour le triglycéride A. L'indice de saponification pour le diglycéride B sera donc plus petit.

Exercices 6. Réponse. (B) Puisque tous ces monoglycérides ont le même nombre de carbones, celui ayant le plus grand nombre d'insaturations (liaisons doubles) aura une masse molaire légèrement plus faible et donc un indice de saponification légèrement plus grand.


- هل سمعت ب أولسترا ؟
إنه دهن اصطناعي، صمم بوضع السكروز مكان الجليسيرول في الجليسيريد الثلاثي



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Vidéos

- Triglycérides, Phospholipides et Stéroïdes (narration en Arabe, sous-titrage en Fr):



- Acides gras. Structure (narration en Arabe, sous-titrage en Fr):



- Olestra. Lipide artificiel avec 8 molécules d'acides gras (acide oléique) associées à une molécule de saccharose, au lieu du glycérol (narration en Français):



LIENS UTILES

- Lipides à base d'acides gras
- QCMs, Exercices, Contrôles et Examens
- Techniques et TP
- Visualisation 3D de structures lipidiques
- Applications biotechnologiques sur les lipides et acides gras
- Olestra. Lipide synthétique
- Métabolisme des lipides
- Acides gras et Triglycérides (Exercices)
- Lipides. Vidéos transition Secondaire-Supérieur
- Acides gras, triglycérides. Indices (Exercices)





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