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دراسة السكريات Etude des glucides


Les glucides (sucres) sont identifiables en TP S3 par des réactions caractéristiques colorée (Molish, Iode, Fehling, Barfoed, Seliwanoff, Bial). L'amidon (amylose + amylopectine) réagit avec l'iode et peut être mis en évidence.
Passer un contrôle noté sur les glucides (théorie + pratique)
Biochimie. Contrôle, qcm

Pour savoir si un aliment contient des glucides simples ou de l'amidon (amylose + amylopectine), un sucre complexe, le test de molish permet, tout d'abord, la mise en évidence d'un sucre (et pas autre chose). Le test à l'iode permet de déterminer si le glucide est de l'amidon et le processus d'identification continue selon la clé suivante où la propriété des sucres à former du furfural est exploitée:

 نتطرق هنا للاختبارات المرتكزة على قدرة السكريات الاختزالية و تكوينها لمركبات الفورفورال (Furfural). تعتمد الدراسة على الرسم التالي.

Glucides (sucres). Clef
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Liens sur cette même page:

1. إختبار موليش (Test de Molish


2. اختبار اليود (Test à l'iode) للكشف عن النشا (Amidon) و الكليكوجين (Glycogène)
3. اختبار فيهلينغ (Test à la liqueur de Fehling) للكشف عن السكريات المختزلة  (Sucres réducteurs)
4. اختبار بارفود (Test de Barfoed) للتمييز بين السكريات الأحادية والسكريات الثنائية المختزلة
5. اختبار سيليفانوف (Test de Seliwanoff)
6. اختبار بيال (Test de Bial) للكشف عن السكريات الخماسية 

1. إختبار موليش (Test de Molish) للكشف عن السكريات

الغرض من الاختبار(But du test)

التعرف على مادة سكرية (كربوهيدراتية) وتمييزها عن الدهنيات والبروتينات. و هو  اختبار عام لجميع السكريات ) كما يمكن أن يعطي إيجابية مع البروتينات السكرية). سلبية تفاعل موليش تدل على عدم وجود سكريات.

Le but du test est la mise en évidence de la présence de sucres parmi d'autres composés (lipides, protéines, ..). C'est une réaction générale à tous les sucres (oses ou osides).

LIRE LA SUITE SUR LE TEST DE MOLISH

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