Olestra avec saccharose, lipide artificiel دهن اصطناعي بسكر القصب

TRIGLYCERIDE. LIPIDE NATUREL

Triglycéride naturel (non artificiel)

OLESTRA. LIPIDE ARTIFICIEL (Lipide + Sucre) avec SACCHAROSE

Olestra est un lipide artificiel où le glycérol (triol) est remplacé par le saccharose (disaccharide avec 8 fonctions alcool). Ne pouvant être absorbé par le corps, Olestra contribue à l'élimination des graisses et évite l'obésité. Néanmoins, les vitamines liposolubles (A, D, E, K) sont elles aussi éliminées.

أولسترا دهن اصطناعي يتميز باحتلال سكر القصب ،أو السكروز، مكان الجليسيرول، مع أسترة وظائف الكحول لسكر القصب بالأحماض الدهنية, نظرا لوزنها المرتفع لا تمتص الأولسترا في الأمعاء لتفرز مع البراز, يؤدي هذا إلى الإقلال من السمنة. لكن ارتباط الفيتامنات المذابة في الدهنيات بالأولسترا يساهمفي نقص الفيتامينات بالجسم.

OLESTRA. VIDEO Olestra. Lipide artificiel avec 8 molécules d'acides gras (acide oléique) associées à une molécule de saccharose, au lieu du glycérol (narration en Français):

VISUALISATION 3D PAR JMOL DE LA MOLECULE OLESTRA

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Les graisses, lipides natuels, sont constitués de glycérol dont les fonctions alcool sont estérifiées avec des acides gras, donnant ainsi les glycérides, dont les triglycérides (TG). Cependant, Olestra (marque Olean) est un lipide artificiel constituée de molécules de saccharose dont les huit fonctions alcool peuvent être estérifées par des acides gras (voir structure du saccharose). Olestra a le même goût que les graisses. Pouvant transporter 6 à 8 chaînes d'acides gras, les molécules d'Olestra sont trop grandes pour pouvoir traverser la paroi intestinale et être absorbées.

Les acides gras ne pouvant pas se détacher de la molécule de saccharose lors de la digestion, Olestra traverse le système digestif sans être absorbée. Ainsi, elle n'apporte pas de calories (sans valeur nutritive) et ne contribue pas à l'obésité. Olestra peut être utilisée à la place des huiles de cuisson dans la préparation de plusieurs types d'aliments. En 1996, Olestra a été approuvé par la Food and Drug Administration (FDA) en tant qu'additif alimentaire. Ce lipide artificiel a été utilisée dans des chips. L'enjeux recherché avec Olestra est de fournir des produits sans gras à une population qui voudrait maigrir sans cesser de grignotter. Néanmoins, ce produit peut occasionner des problèmes digestifs sérieux.
Comme elle porte plusieurs chaînes hydrophobes des acides gras, Olestra est capable de dissoudre les vitamines liposolubles A, D, E et K et tout nutriment liposoluble consommés avec elle les amenant à être excrétés avec ce gros lipide non digéré. Pour contrebalancer la perte de nutriments, les produits alimentaires faits avec Olestra sont enrichis en vitamines liposolubles, compensant ainsi leurs pertes dans les matières fécales.
Olesta est utilisée en tant que lubrifiant industriel ou additif de peinture. En 1999, des recherches ont démontré qu'Olestra facilite l'élimination des dioxines du corps par absorption comme il est le cas pour les corps gras. D'où des applications éventuelles dans le traitement des intoxications à la dioxine.

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SACCHAROSE (sucrose), SUCRE NATUREL

Le saccharose est un disaccharide constitué de deux sucres simples, le glucose et le fructose par le biais d'une liaison alph1-béta2. Les 8 fonctions alcools peuvent être une cible d'estérification par des acides gras aboutissant à la formation de l'olestra (lipide artificiel)