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Glucides (Sucres). Visualisation tridimensionnelle par JMOL
سكريات. دراسة في البعد الثالت للسكريات

sucres

- Glucose (hexose)
جلوكوز، سكر سداسي الكاربون

- Maltose (diholoside)
مالتوز، سكر ثنائي

- Saccharose (diholoside)
سوكروز، سكر ثنائي

- Amidon (polyholoside)
نشا، سكر عديد

- Liens utiles
روابط


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Glucides (Sucres). Visualisation tridimensionnelle par JMOL
سكريات. دراسة في البعد الثالت للسكريات


sucres
Molécules biologiques. Visualisation par JMOL et Rastop

French
English
Arabic lexique
Glucides, Sucres Glucides, sugars, carbohydrates سكريات، كاربوهيدات
Monosaccharides Monosaccharides سكريات أحادية
Disaccharides Disaccharides سكريات ثنائية
Polysaccharides Polysaccharides سكريات عديدة

Les oses constituent les bases des Glucides ou sucres provenant de différentes origines. Leur visualisation 3D à l'aide d'un programme, tel que JMOL, permet de se rendre compte de leurs structures dans l'espace.
Les sucres (glucides) jouent un rôle energétique important (40-50% des calories de l'alimentation humaine). Les exemples de sucres simples (oses) sont le glucose, galactose, fructose. Le maltose, le saccharose et le lactose sont des diholosides. L'amidon est un polyoside.
---> Liens utiles

السكريات جزيئات تضم عدة درات من الكربون بعض المرات وظائف حمضية أو أمينية. للسكريات دور هام في إنتاج الطاقة و بناء الخلايا (جدار، أجزاء من الأحماض النووية ..). المزيد من المعلومات في كتاب 'بنيات و استقلاب السكريات'، محمد بعزيز، 2018


Glucose. Information - جلوكوز. معلومات


Le glucose est un sucre simple à 6 atomes de carbone et portant une fonction aldéhyde (aldohexose). Le glucose est donc un aldohexose


الجلوكوز أبسط أنواع السكريات،  يستطيع الجسم توفيره من الغذاء،  مثل النشويات. للجليكوز على عدة وظائف كحول تجعل منه عالي الذوبان في الماء، كمثل كل السكريات الأحادية.ق ذرات الكربونن المرقمة من 1 حتى 5 تحمل وظيفة كحول تدعى 'وظيفة كحول ثانوية' (Fonction alcool secondaire)، أما التي توجد فوق الكربون رقم 6 فتسمى ''وظيفة كحول أولية' (Fonction alcool primaire). يضم الجليكوز كذلك وظيفة كيميائية من نوع ألدهيد، فيعتبر ألدهكزوز (Aldohexose).

Sucres (glucides). Glucose

La fonction aldéhyde libre qui donne au glucose la propriété de réduction de la liqueur de Fehling. La concentration du glucose dans le sang de l'Homme ou plus exactement dans le plasma sanguin est appelée glycémie. Elle est mesurée en général en gramme de glucose par litre de sang, ou en millimoles de glucose par litre de sang. La régulation de la glycémie est assurée par des hormones (insuline, glucagon) ainsi que par différents organes (pancréas, foie, rein). Les valeurs normales du glucose à jeun se situent entre 4,5 et 7 millimoles de glucose /litre de sang, soit l'équivalent de 0,80 et 1,26 grammes de glucose /litre de sang.


la visualisation des molécules par JMOL nécessite l'installation de java (http://www.java.com). Si problème activer java pour votre navigateur.


Glucose - جلوكوز



Maltose. Information - مالتوز. معلومات


Le maltose est un diholoside (deux molécules de glucose) dont la formule brute est C12H22O11. Son nom officiel est l'alpha-D-glucopyranosyl(1-4)D-glucopyranose. Il peut être symbolisé par Glc-Glc. Il est parfois appelé di-glucose.


Maltose


ينتمي  المالتوز (سكر الشعير) إلى السكريات الثنائية و يتكون من جليكوز + جليكوز مع رابطة جليكوزيدية من نوع α1 à 4، وهو سكر مختزل (Sucre réducteur) لأنه يحتويه على وظيفة هيمي أسيتال حرة  كما يوضحه الرسم التالي. يتحلل المالتوزليعطي  ألفا جليكوز بواسطة أنزيم المالتاز (Maltase).


Maltose (3D) - مالتوز



Saccharose. Information - سوكروز. معلومات


Le saccharose (sucre de table, sucre blanc ou sucrose en anglais) est un sucre très largement utilisé pour l'alimentation, extrait de certaines plantes, principalement la canne à sucre et la betterave sucrière. Ce glucide de la catégorie des diholosides est formé par la condensation de deux oses : une molécule de glucose et une molécule de fructose. Son nom normalisé est alpha-D-glucopyranosyl-(1-2)-ß-D-fructofuranoside. Il peut être abrégé en Glc-Fru.

saccharose, sucrose

سكر القصب أو السوكروز (Saccharose, Sucrose)  يتكون من جلوكوز و فروكتوز (انظر الرسم) وهو سكر غير مختزل (Sucre non reducteur) لان وظيفة الألدهيد جلوكوز ليست حرة (ارتباط بالفروكتوز).
يحلل أنزيم الأنفيرتاز (Saccharase, invertase) السوكروز إلى جلوكوز  و فروكتوز و ينتج 'السكر المنقلب' (Sucre inverti ou sucre interverti) الأكثر حلاوة.


Saccharose, Sucrose (3D) - سوكروز



Amidon. Informations - نشا. معلومات


L'amidon est un sucre (glucide) complexe composé de chaînes de molécules de D-Glucose. C'est un polyholoside (polysaccharide de réserve énergétique pour les végétaux supérieurs. C'est un constituant essentiel de l'alimentation humaine.
L'amidon est constitué de deux composante: 1) l'amylose, se trouvant à l'intérieur de la cellule. Il est constitué d'une chaîne linéaire de D-glucose, 2) l'amylopectine (isoamylose, rencontré dans les parois cellulaires. Il est constitué d'une chaîne ramifiée de D-glucose.

كمثل أول للسكريات العديدة المتجانسة من أصل نباتي، نذكر سكرالنشا (Amidon) و الذي يوجد في عدة نباتات كالذرة والأرز والبطاطا وجذور النباتات.
يتكون النشا من شقين  بنفس الوحدات، لكنهما يختلفان في نوعية الترابط و هما  الأميلوز والأميلوبيكتين


Amidon. Structure 3D - نشا. بنية




Liens utiles - روابط


- السكريات. بنيات - Carbohydrates. Structures (Ar)
- سكريات أحادية - Carbohydrates. Monosaccharides (Ar)
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- Sucres. Contrôle type S3
- Travaux pratiques (TP) S3, Glucides (sucres)
- Dosage des sucres réducteurs et amidon (TP S3)
- Enzymologie invertase
- Structure (Exercices)(سكريات).
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